초유(colostrum)

정의: 초유는 분만 후 4~5일까지의 젖입니다. 농도가 짙고 황색을 띄고 있으며, 때로는 혈액이 혼입되어 있을 때도 있습니다. 고형분이 많고 락토오스는 적으며 단백질과 회분량도 많습니다. 초유의 단백질 중 면역성과 관계가 있는 글로불린 함량이 특히 많으며 철분과 비타민A가 많은 것이 특징입니다.